非全糖臺南：海風中遊府城
作為全臺最早開發的城市，臺南即將於二〇二四年迎向建城四百週年里程碑。淵遠流長的歷史，除了為府城留下許多風韻十足的建築，更使其積累深厚的飲食文化，被海內外旅客奉為臺灣的美食之都。 青菜蘿蔔各有所愛，關於臺南是否為美食之都，抑或臺南店家孰優孰劣的種種討論，往往能引來各地饕客唇槍舌戰。然而，眾人對於「臺南食物帶著甜味」的看法卻出奇地一致，更以此延伸各式幽默評論：臺南人血液裡都是糖、帶著一根竹筷子在臺南騎車都可以捲出棉花糖─只因為空氣裡飄著的都是糖！ 甜膩而令人垂涎的一面，不免使旅人經常忽略臺南豐厚的人文底蘊，以及多元的自然生態環境。且隨海風的鹹，悠遊安平區及安南區，感受別樣的臺南海線風情。
遊運河，穿越府城榮光
坐落臺南海岸線西南一隅，舊稱臺灣港、安平港的安平漁港，曾是臺灣最大港。荷蘭統治時期及明鄭時期，台江外海便因潟湖及零星散落的沙洲島，逐步開闢有商港及漁港，令寶島一躍而上地理大發現時代的浪潮尖端。然而，長年來由於洪水侵襲及海沙淤積，以及各時期政府的政策，港口的發展情況也各有興衰更迭。
近年在臺南市政府的整治下，原為遠洋漁港拍賣漁場的安平漁港，則被改造為多功能的漁港，一樓為販售新鮮魚貨的市場，二樓則是供遊客休憩、觀景的空間；並積極結合港區周邊的綠地、古蹟及廟宇，期望打造成安平港國家歷史風景區。而今日連接港口與市區的臺南運河，也從日治時期重要的交通航道，華麗轉身成觀光水路。
自安平漁人碼頭啟程，可購買由立驛國際經營的遊船船票。立驛國際為目前臺南唯一合法行駛在安平港及安平運河、有固定航班的觀光遊艇公司，現下規劃有金色流域、安平港內航線及運河全航段三種路線。搭配遊程，船長也會一路講解運河兩岸的變遷，甚至細膩地為旅客娓娓道來十二座運河橋樑的特徵。府城百年榮景，便這樣伴著船身旁的千疊浪花、白鷺鷥的優雅身姿，以及映照在水面上的金燦陽光穿越具現。
一日漁夫體驗
若說在安平區遊覽的是一份港口的情懷，位在安南區、鄰近鹿耳門天后宮的媽祖宮九塊厝生態園區，則想更直觀地帶領旅客感受在地漁夫的日常。
據統計，臺灣養殖漁業常見種類包括虱目魚、吳郭魚、石斑魚及蝦貝類，以及搭配米粒熬煮成粥，或煎得「赤赤（閩南語，形容煎魚色澤和口感）」備受眾人喜愛的虱目魚。其中，虱目魚是臺灣養殖規模最大的魚類，年產值超過卅五億元，而每年有半數以上的虱目魚漁獲出自臺南沿海魚塭。
媽祖宮九塊厝生態園區執行長蔡春風表示，當地居民靠魚塭養家糊口，一般遊客要想深入其中難有門路。因緣際會下，他與社區朋友重新整理妻子娘家廢棄的四塊魚塭，將之改造成兼具教育與娛樂的場域，為來客提供虱目魚養殖導覽體驗。遊客在此除了有機會認識早期漁民出海捕魚苗的工具、著裝，聆賞傳統數魚歌，享用虱目魚料理，還能親自換上青蛙裝感受圍網捕魚及划竹筏的樂趣。
當舒爽的晚風拂來，不妨暫別園區，沿著鹿耳門溪一路向出海口前行，觀賞聞名遐邇的「鹿耳夕照」。信步於堤防邊，眼望落日為海面上帶來滿溢的碎金，耳聽悉悉簌簌的海潮之聲，以臺南刻在骨子裡的閒散，體會柔情古都海派的一面。
轉載自：《旅讀》2023年12月號No.142
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